金麟知识网 关于徽州丸子扣碗的做法如下：
原料：猪肉馅、马蹄、鸡蛋、淀粉、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。
步骤：
1. 马蹄剁成末，葱姜切成末。
2. 猪肉馅中加入马蹄末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 用手把搅拌好的肉馅搓成圆形丸子。
4. 锅中加水烧开，放入丸子煮熟，煮的时候要用勺子轻轻搅动，防止丸子粘锅。
5. 煮熟的丸子捞出来沥干水分。
6. 取一个深碗，把煮好的丸子摆放在碗中，丸子上面可以摆放一些切好的火腿片或者豆腐皮。
7. 然后把煮丸子的汤倒入碗中，汤要没过丸子。
8. 把碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
9. 20分钟后取出碗，倒掉碗中的汤，然后浇上一些热油，撒上葱花即可。
以上就是徽州丸子扣碗的做法，希望对你有所帮助。
