1、取鸡肉500g洗净备用;
2、加入洗净的大蒜和姜4g;
3、加入料酒3g;
4、加入生粉4g;
5、加入食盐3g;
6、用搅肉机将鸡肉搅拌均匀;
7、将荸荠200g去皮洗净备用;
8、将荸荠切碎;
9、将荸荠和搅好的鸡肉搅拌均匀,做成丸子放在烧开的水中;
10、煮熟后起锅,美味的荸荠鸡肉丸子就做好了。
扩展资料:
鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的一种菜品,是汝南一带的传统风味名菜,属于豫菜系。当丸子做好之后,它能有很多种吃法,可以红烧、蒸炸、煲汤等等。
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
鸡肉丸子做法 扩展
食材:鸡胸肉,胡萝卜,木耳(提前泡发),香菇(提前泡发)
配料:淀粉,冰块
第一步:超市的鸡胸肉非常便宜,我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤,我们准备鸡胸肉1000克,把鸡胸肉放入盆中,加一勺淀粉,用手仔细反复揉搓一会,直到有粘稠的感觉,然后用流水冲洗一下,再用清水清洗2遍。
接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状,这个的目的是方便等会用料理机打,全部切好后,把鸡胸肉放入料理机里面,加适量的料酒去腥,加适量的食盐,少许胡椒粉增香,加入大约300克淀粉,300克冰块,适量的清水,盖上盖子,把他们打成肉泥,久打一些时间,越细腻越好。
注意水不要加太多,要打到比较粘稠的状态,这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
第二步:一根胡萝卜洗净后去皮,先切片,然后切丝,最后切成末
泡发好的香菇,挤干水分后切成末
泡发好的木耳,清洗干净,控干水分后也切末。把胡萝卜,木耳,香菇放入打好的鸡肉泥里面,注意,胡萝卜,木耳,香菇不要放太多,一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌,要多搅拌一会,这样肉馅才会上劲起胶,口感才会Q弹爽滑,搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
鸡肉泥加上胡萝卜,木耳,营养更丰富,加上香菇的香味,鸡肉丸子口感会更好。
锅中加水,用手抓一团馅料,用虎口挤出丸子,另一只手用勺子把丸子下入锅中,全部下完后开小火慢煮,一会儿,丸子就会慢慢飘浮起来,煮至丸子浮起来就说明已经熟了,用漏勺控水捞出。
这样好吃简单,营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了,
鸡肉丸子做法 扩展
用料
鸡胸肉 一斤
木薯淀粉 50克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
冰水 120克
蚝油 两勺
盐 适量
鱼露 三勺
姜 几片
凉白开
鸡肉丸的做法步骤
步骤 1
把鸡肉切粒,放进冰箱速冻,大概两小时,让鸡肉半结冰但是还没有全硬的状态。 冰水也准备好。准备好后把全部调料加入搅拌。
步骤 2
把鸡肉搅拌成肉泥,调料水,分三次倒入,边倒边搅拌,让肉可以吸收。烧水 放姜片
步骤 3
勺起一勺鸡肉,另一只手抓在手心 从虎口挤出来一团。
步骤 4
放进烧开的水里煮,浮起来就是熟了,大概3-5分钟
步骤 5
好了的丸子再放进冰水里浸泡降温。